扬州炒饭的星级倒是够，而且商业价值不小，利润又高！

但……他们自己的后厨也是有总厨的，也没办法把蔡小虾的扬州炒饭作为餐厅的主打菜品……

顾长京的评价，让在座的大老板和职业经理人纷纷开始怀疑自己是不是看走眼了。

而顾长京的点评才刚刚开始：“【九色花】这道菜，就是花房私厨的【七色花】的升级版，在原有的基础上又增加了高玉兰和黄金桂两种花形；

又用九种花瓣的汁水加上自己的特殊调制，使汁色更加鲜明，再晕染回用糯米打制的白糕造型花瓣上；

真可谓是以假乱真，无论是对九种花瓣的造形还原，还是对九种花瓣的次序排列，都做到了繁而不乱，多而不杂！

味道以甜，鲜，清，淡为主，再加上独特的糯米打制技巧和二次烹饪的质感处理，让这道菜的口感完全没有了白糕的口感，从而无限逼近于真实的花瓣！

不仅造形不同，口感和味道也各有千秋！

食米，但不见米！

口感也无米，不愧是花房私厨的第四代掌门人，对于这道无米之炊的理解，可谓是巧思通透，无出其右！”

观众席上，从顾长京点评开始，就不再嘈杂，中级厨师们都是虚心听教，大老板和职业经理人也都是频频点头。

只不过，他们看到的是这道菜的商业价值，但也能看出来表情以惋惜居多。

毕竟，以花庆春的身份，实在是没可能成为他们的特聘厨师，最多只能以厨艺交流的名义，请花庆春在自己的酒楼餐厅展示一二。

这道菜在他们的眼里就是：赚点得了！

顾长京看向童菲，脸上的表情除了和花庆春一样的欣赏之外，还多了几分期待：“至于这道【鱼蓉米饭】……要不是今天亲眼看见，我还真当你这位新厨帮的代表人物已经数典忘祖，舍本逐末了……哈哈！”

“主持人说的没错，【清风拂雪】是一种易学不易精的刀工，今天你的表现让我看到了你在我们中式刀工上一定下了更多的苦功。”

童菲腼腆一笑：“多谢顾会长夸赞。”

“嗯，”顾长京点点头：“这道【鱼蓉米饭】呢，食米，但不是米，以中式刀工的技巧来处理食材，又用从中医制药的延伸工艺来进行二次造形，但真正难的其实是鱼蓉和干粉的配比，看似平平无常的米饭，但口感已经无限接近于真实的米饭口感，味道嘛……完全是鱼肉的鲜甜！”