含钏想起前日同徐慨说的那些话，不由笑道，您有所不知，‘时鲜’是按照一人一餐一标的规则定的价格，分为三档，每一档的上菜不同，每一个时节的上菜也不同，食客们不点菜，我根据当日食材将菜品按人头配好即可。若觉得那海味价格过高，导致成本与盈利不匹配，我完全可以将这种珍品设置在最高等，再添减其他菜式，以达到收支平衡。

瞿娘子这还是头一次听说这种营业模式。

很新奇。

也觉得很有道理。

瞿娘子歪头想了想，一针见血地指出这种模式的不足，那您这样，规模永远都做不大，永远都只能接待极少的桌数。

毕竟依据人肉来配菜，不接受食客自主点菜。

单单这一点，就会挡掉许多不接受这种模式的食客。

且配菜比做菜更费心力，并且每日配菜的不同，直接决定了成本无法因大批量进食材下降。

含钏点点头。

这个弊病她知道。

可她想这样做。

这样做，更能让她体悟食物的乐趣，永葆试菜的兴趣。