她解释道：“粥底火锅什么都能放进去， 我们只需要做一个菜单，把能提供的烫料和价钱列出来，客人根据自己的经济状况自主选择烫料即可。”

钱掌柜张大眼睛， 听得一愣一愣的。不仅钱掌柜，离煌也完全没想过！

让客人自主选择！这种经营方式他们还是第一次听！

这样手头宽裕的，可以点鲍鱼片、海参片等， 普通百姓可以点鱼虾螺等， 任君自由组合， 兼容性极强，可亲民可高端。

不固定的菜式，不固定的价钱， 具有极大的包容性， 不仅向上兼容， 向下也兼容。

他以为叶咚最多是个厨师，没想到她还是经商奇才啊！

捡到宝了！

“我还有一个问题。”钱掌柜当掌柜多年，除开产品之外， 还要考虑经营。

“如果这样的话，有些人如果只点了一碟平菇，我们不是连人工炭火费都亏了？”

“那必然不是的，每一锅粥底的费用固定。点不点烫料都要付粥底费。”叶咚补充道。

对啊！

收固定的粥底费用，其他由顾客自由选择，往最坏了讲，就算客人什么都不点，他们至少也能收回粥的本钱，不亏啊！

钱掌柜觉得这种方式可行！太可行了！

离煌看着叶咚，又一次觉得自己真没选错人。

第二天，巅峰楼挂上了新的牌匾。

“叶记”二字高高悬挂在冠绝楼对面。