“这是谁做的？”

角落里的江霏微微一惊，没想到这第一道菜，就是自己的凉菜被审查。

“我做的，这是酒糟鸭舌。”

“你是叫小江对吧，嗯，有点可惜啊！”

章寿先先是点头，接着又摇了摇头。

酒糟鸭舌很常见不假，但这么短的时间，根本就不够让鸭舌入味。一般来说都要在卤汁里面泡上二三小时，滋味才会刚刚好。

他本来是没什么兴趣的，可旁边的龚师傅脸色都变了，当场就要呵呵出声。章寿先并不打算给他开口的机会，挑剔归挑剔，还是夹了一筷品尝了起来。

鸭舌一入口，他就有些失望。

外表的调味实在普通，他店里随便哪位师傅，做出来的都一样嘛！

可是继续嚼了两口，章寿先就察觉事情变了。

章寿先原本觉得，时间不够的鸭舌，糟卤香气必然是停在表面，内部味道单薄。但江霏做的鸭舌，不但十分入味，香气越吃越充盈口腔，甚至还非常软糯。

里面两根细细的骨头，只需要一抿就出来了！

章大厨浑身一震，对江霏有点刮目相看了。

这种效果，必然是现将鸭舌红烧、蒸熟，烹制入味，再用冰块冷水降温收缩，这才能做到外表完整好看，内里脱骨入味。

而且碎碎的酒糟，江霏并没有完全冲洗干净，反而保留了一些粘在表面。这样一来，吃鸭舌时还多了几分颗粒感的小惊喜，让人吃了还想吃，口感牢牢地被鸭舌占据。

章寿先的嘴皮子一动，一条鸭舌就吃完了。

怅然若失间，他又忍不住夹起了一块，仔细看细节。