含钏看了眼正埋头吃唏哩呼噜吃面片汤的知音，有点想掐鼻梁，别人的知音都是前朝首辅或是当朝权臣，放她这儿，就是个憨憨的纨绔。

张三郎呼呼吃完，汗发得差不多了，看着桌上的只剩下红灿灿辣椒的盆儿，突然脑子一清明，手指了指那道菜，掌柜的，您说这道菜酥酥脆脆，是啥做的来着？

含钏眼神落在那盆儿上，抿嘴笑了笑，您觉着好吃吗？

张三郎连忙点头，外酥里嫩，油脂酣快，许是动物身上油脂重、风味足的部位，先煸香，煸得外面的皮酥脆可口，里面的油脂却软密弹牙...

风味足...

含钏笑起来。奇书

若这个部位风味都不足，那猪身上就没地儿有风味了！

含钏笑得很坦荡，此部位不太雅，您若听了，恐怕往后再难入口了。

您说！张三郎有些不服气，语气里带了自豪的意味，我鹿-鞭、牛宝都吃过！英雄不论出处嘛，若是好吃，哪个部位都是宝！

看不出来，张三郎对于吃食还颇有些大道至简的意思。

含钏抿着嘴笑，...这是猪大肠，猪的下水，一般都是下里巴人买不起肉才会买下的大肠。您放心，这大肠，儿一节儿一节儿洗干净，又用面粉揉搓了很多遍，倒入黄酒、放上姜片和葱段腌制了许久，您今儿个一点味儿都没有吧？

张三郎有点木。

猪大肠是哪里？

猪下水？

有什么味儿？

喝了酒的张三郎略显迟钝，等了半天这才终于反应过来。