这是在做什么呀？

我...您...含钏张了张口，时辰太晚了...明儿...明儿再做吧。

徐慨摇摇头，这道菜不做好，掌柜的恐怕会睡不着。您放心做吧，某正好没吃饭，算三两银子那一餐。

不是钱不钱的事儿...

含钏立在原地，眼神扫过徐慨熟悉的眉眼。

她突然明白自己哭什么了。

今日，不是她第一次被这样对待，被当做物品与玩意儿，被当做耍耍心眼和利用权势就可以得到的东西。在许多人眼里，她于徐慨，就是这样的存在。

在徐慨眼中，她也是这样的吗？

含钏低了低头，手背再抹了把眼泪。

或许...不是的吧？

如果是，他如今为何三次撂开布帘，问她为什么哭，怕她做不好这道菜，会睡不着觉...

含钏伸手拿起响螺，将灶上的那只小小的红泥小炉里装上焖红的炭火，再盖上方方正正镂空的铁丝网，将洗干净的响螺置于炭炉上，用豆油、花雕酒、葱花、姜片粒、胡椒粒调好的烧汁先给响螺冲洗一遍。

烧汁顺着长长的螺嘴滑进肉里，含钏拿住螺嘴反复翻动，仅凭听声、观色、嗅香便可猜测螺肉在壳中的情况，如今这世道已经很少有人用这种隋唐时期传统的炭烧手法烹制响螺了，稍有不慎，螺壳便会被炭火烤穿就像刚才那只一样！

待螺壳里的烧汁被螺肉完全吸收，一股焦香散发出来，这是响螺成熟的标志。

含钏快速揪住长长的螺嘴，，背手将螺口在熟食菜板上磕磕磕三下，一整个硕大的螺肉与内脏尾巴顺势便从螺壳中滑了出来！