烤馕...这个词儿，双儿是如何从拉提的比划里解读出来的？

暂且不说别的，含钏把池子里的水晒了三天后，才去东郊集市买了四五尾活鱼放进去，到第二天鱼儿都活蹦乱跳的，含钏这才放了心，当天就在食谱里加上了鱼这种食材。

往前做的菜，食材多半是猪肉、羊肉、鸡肉，且都是杀好买的现货。

如今含钏一道头仰尾巴翘的松鼠鳜鱼横空出世，揽了不少客。

最佳配料四色丁，胡萝卜、青椒、冬菇、冬笋切成石榴籽儿大小，鳜鱼的刺儿得小心，刺儿上有毒。

下刀时得仔细，把鳜鱼的头斩下，鱼肉抽筋，从脊背处贴着骨头两片开刀，先用抹刀法，斜刀大出的刺儿才能长，紧跟着换个面儿再斜刀，贴上生粉，拎得比人高，再淋上滋滋冒烟的热油。

第八十三章 陈皮花雕酒

没一会儿，鳜鱼的肉便卷了起来，变得微黄飘香。

两片鱼肉，颗粒分明，咋咋呼呼的就像松鼠炸毛的身体。

鳜鱼鱼头去了鳃和黏液，挂了糊，入宽油炸制金黄，立在鱼肉跟前就像松鼠尖尖的嘴巴和脑袋。

料汁儿是酸甜口，四色丁下锅，用柿子熬出的酸甜汁儿调味儿，这都是大食肆的必点菜，也是考验掌勺师傅的一道硬菜。

时鲜以前没池子，含钏不敢做鱼，总觉得低人一等。